Perfil de colesterol de ovos comerciais e ovos enriquecidos com ácidos graxos polinsaturados ômega-3 / Profile of cholesterol in regular commercial eggs and omega-3 polyunsaturated fatty acids enriched eggs

Determinou-se quantitativamente, por cromatografia gasosa, o teor colesterol de ovos enriquecidos com ácidos graxos polinsaturados ômega-3 e de ovos comuns disponíveis no mercado de Belo Horizonte/MG. Foram analisadas duas marcas de ovos comuns e duas de ovos enriquecidos com cinco repetiçöes por amostragem. Näo houve diferença entre os níveis de colesterol para os tipos de ovos estudados